Recetario de postres II.

                                           - Crema rusa -

Medio litro de leche, 200 gramos de azúcar, 50 gramos de almidón en polvo, 6 yemas y 6 claras. Se trabajan las yemas con el azúcar, luego se le va echando el almidón y después la leche ya cocida, se cuela todo y se pone a fuego lento dándole vueltas hasta que espese, se tienen las claras levantadas a punto de nieve y cuando se ha sacado del fuego y que no esté muy caliente, se mezclan las claras y se sirve en una fuente espolvoreándola con canela y azúcar.